実績0だったりょーたが飲食店コンサルをすることになったそのワケとは?

 

こんにちは、りょーたです。

 

 

今回は

僕が以前からコンサルしている

地元栃木にあるうどんやさんについて

記事にしてみました。

 

 

ネットビジネスの考え方を

オフラインへ

どのように応用しているのか

 

 

またお店の売り上げを更に伸ばすための

戦略について大暴露していきます。

 

 

この記事を読んでくれているあなたも

 

このうどん屋さんを

自分がコンサルするなら

という気持ちで読んでもらえればと

思います。

 

うどんやチーズケーキなどたくさんの頂きものをもらいました!

 

まずはうどんやさんの店主から

コンサルを通じて

頂いたものを紹介します。

 

 

 

まずはうどん!

 

ここのお店のうどんは

めちゃめちゃコシがあって

食べ応えがあり絶品です。

 

 

それから老舗のおせんべい

 

 

 

 

そしてなんとチーズケーキまで!

 

たくさんの頂き物をもらいました!

 

 

こうやって感謝してもらえると

ビジネスをやっていて

よかったなって思いますね。

 

 

次から本題に入っていきます。

 

そもそもコンサルすることになった経緯

 

ネットビジネスをやっている人で

自分のコンテンツ販売をしつつ、

実店舗や会社のコンサルをしている人は

何人もいます。

 

 

そこで疑問にあがるのは

 

「そもそもどうやって

コンサルまでつなげるの?」

 

ということだと思います。

 

 

参考程度に僕の場合を話すと、

 

単純に仲良くなったから

 

です。

 

 

このうどん屋さんの場合、

店主さんとその奥さんの2人で経営しており

お店の雰囲気がとにかくアットホームでした。

 

 

お店に入った瞬間に

まるで実家に帰ってきたかのような温かさを感じ、

つい話しかけてみたくなった

というのがきっかけです。

 

 

そして店主は

とにかくサービス精神旺盛。

 

 

試作中のお茶の葉の天ぷらや、

メニューにないアイスコーヒーを

提供してくれたりと

めちゃめちゃサービスしてくれました。

 

 

また僕が興味を持った点は

うどん屋開業までの経緯です。

 

 

店主は元々は警察官で、

退職後わずか1年と3ヶ月の修行で

お店を経営し始めという

驚くべきスピード感。

 

 

また奥さんはうどん屋さんを開くことを

猛反対していたそうです。

 

 

そんな中で

店主が奥さんへの必死の説得末に

営業を開始しという

 

漫画みたいなストーリーが

開店までの経緯の裏側にありました。

 

 

こういった店主のうどんへの熱い想いに

僕は心を打たれました。

 

 

そして話を聞いているうちに

このお店の力になりたい

という想いが強くなりました。

 

 

店主や奥さんと

ある程度仲良くなったところで、

 

僕は自分がウェブマーケターとして

仕事をしていることを伝えました。

 

 

そしてお店の売り上げをあげるお手伝いをしたい

という僕の気持ちを伝え、

コンサルすることになりました。

 

ネットビジネスの知識があればオフラインでも売り上げを上げたい放題

 

まずネットビジネスで学んだことが

オフラインで使える理由をお話すると、

 

ネットビジネスでいう

コンテンツ販売の部分が、

お店や会社の商品に置き換えて

考えることができるからです。

 

 

例えばネットビジネスであれば

集客はSNSを使いますよね。

 

 

全く同じことをお店や会社でもやれば

それだけでコンサルになります。

 

 

例えば今回

僕がコンサルしているうどん屋さん。

 

 

このお店は集客口がグーグルマップの口コミしか

ありませんでした。

 

 

そこでネットビジネスのように

SNSでの集客を勧めました。

 

 

他に初心者でも

手軽にアドバイスできることと言えば

決済方法の部分。

 

 

とくに個人店は支払いが

現金しか使えないところが多いです。

 

 

例えばラーメン屋さんも

比較的現金だけのお店が多いですね。

 

 

お客さんによっては

せっかくお店に来てくれても、

現金しか使えないからと言って

帰ってしまうお客さんもいます。

 

 

お客さんが帰ってしまうのは

1番の機会損失です。

 

 

現在では60代の人でも50%以上の人が

電子マネーやクレジットカードを

利用しています。

 

 

だからこそ、

現金しか対応していないお店に

クレジット払いや

ペイペイなどの電子マネーの導入を

勧めるだけで大きな価値提供です。

 

 

これくらいだったら、

ビジネス初心者の人でも

お店のコンサルができそう

と自信が湧いてきませんか?

 

 

このように

日頃から学んでいるビジネスの知識を

他のことに置き換えてみると

視野が広がります。

 

 

稼ぐ系の情報発信の知識を

他の市場で使おうとしたらどうなるかな?

 

このラーメン屋が

お客さんがあまり集まっていない

理由はなんだろう?

 

 

こんなふうに

 

なぜ?

 

いかに?

どうやったら?

 

と常に考える癖をつけておくと、

思考力が鍛えられます。

 

 

思考力が鍛えられると

1つの知識を色々なことに

派生できるようになります。

 

 

この派生させる力、

 

言い換えると

抽象的なことを具体的なことに

置き換える力がつけば

 

ネットビジネスはもちろん、

オフラインでの経営、

または実店舗のコンサルが

容易にできるようになります。

 

まさに売り上げが上げたい放題の

状態が作れます。

 

実際にコンサルして改善したこと

 

まだ改善途中ではありますが、

実際に新しく取り組み始めたことは

ツイッターを使ったSNS集客です。

 

 

なぜTwitterかというと、

 

・気軽に発信したい

 

・お客さんは高校生くらいから年配の人まで

幅広く集めたい

 

という要望であったことから

Twitterにしました。

 

 

Twitterの運用にあたって

大事なことはあなたもお気づきのように

プロフィールとツイートの内容です。

 

 

そして絶対に入れなければいけない要素は

興味づけとメリット提供です。

 

 

うどん屋さんのTwitterを見た時

 

「なんか気になる!」

 

「このお店に行ってみたい!」

 

と思わせる必要があります。

 

 

なのでまずやったこととして、

興味づけ要素を見つけるための

お店の強みと特徴を

ヒヤリングしていきました。

 

 

強みで真っ先に挙げられたのは

Googleマップの口コミの高さです。

 

 

うどん屋さんはひとけがあまりない場所に

お店を構えています。

 

 

そんな中でもクチコミが100件以上、

 

そしてレビュー評価は星4.5という

めちゃめちゃ高評価でした。

 

 

だから真っ先にグーグル評価は

Twitterプロフィールに入れることにしました。

 

 

数字は具体性があるので

シンプルにみた人の目に止まりやすい。

 

 

その中でGoogleマップという

誰もが知っている評価なので

信頼度抜群!

 

 

現に今まで来ているお客さんのほとんどが

Googleのクチコミをきっかけに

来店してくれているということでした。

 

 

だけど今までは地元の人だったり、

近くを通りかかった人が

マップを検索することで

たまたま知ったからお店にきた

という感じでした。

 

 

なので集客範囲を広げるという意味で

SNS集客は必須だと考えて導入しました。

 

 

で、次に目をつけたのは

上でも話したように

店主が警官を退職したのち

わずか1年3ヶ月でうどん屋を始めたという

スピード感とギャップです。

 

 

ネットビジネスでも言えることですが、

スピード感があると

それだけで周りと差別化できます。

 

 

またギャップに人は心が動かされます。

 

 

例えば半年で20万円稼げた人と、

1週間で20万円稼げた人だったら

後者の方がすごいと感じますよね。

 

(これはスピード感にも

当てはまりますが。)

 

 

こうやってギャップがあるものに

人は興味を惹かれます。

 

 

警察官を退職してから

うどん屋を開こうと思う人なんて

なかなかいないですよね。

 

 

この常識破壊の要素は

興味づけに使えると考えて

ピックアップしました。

 

 

現に地元のローカル新聞で、

 

『警棒を麺棒に持ち替え第2の人生スタート!

元警察官のうどん店!』

 

と取り上げられていました。

 

 

これは面白いですね。笑

 

 

Googleクチコミ、

そして警察官からうどん屋になった

というギャップ要素を

メインの興味づけとしました。

 

 

他には

 

だし汁に

京都の老舗の昆布を使っていること、

 

そしてお客さんに大人気の

カラッとジューシーなとり天の紹介を

組み込みました。

 

 

とり天はマジで美味しかった!!

 

 

他のお客さんが

駅前でとり天の出店を開いて欲しいと

懇願されるくらいの人気です。

 

 

このようにプロフィールを作ってもらった後、

 

コツコツとツイート作成や

フォロワーを増やすことを

行ってもらいました。

 

 

店主も奥さんもご年配なこともあり

ネットを使うことは

とても苦労していました。

 

 

しかしそんな苦労の中、

僕は毎日連絡をとって

Twitterの指導をしていきました

 

 

そしたらなんと

Twitter開設1週間以内に

Twitterでお店を知って興味を持ってくれた

お客さんが現れたんです。

 

 

実店舗のSNS集客は

正直言うと即効性は高くなく、

時間をかけてコツコツ強化していく必要があります。

 

 

でも1週間で集客効果が現れました!

 

 

何なら店主や奥さんよりも

僕が一番嬉しかった。笑

 

 

現在も引き続きSNS集客を強化しつつ、

お客さんにお店に来てくれたきっかけを

アンケートしてもらって

顧客リサーチを進めてもらっています。

 

さらに売り上げを伸ばしてもらうなら

 

ここで更に売り上げを伸ばすためにはということで

擬似コンサルをしていきます。

 

 

僕がうどん屋さんの現場から

強化したい点はリピーターを

増やすことです。

 

 

具体的にいうと

 

お客さんをリスト化して

常に情報提供できる状態にし、

ファン化の仕組みを作ります。

 

 

 

リスト化はお店の魅力を直接伝える状態を

作るために不可欠です。

 

 

なので具体的に言ったら

 

天ぷらやクーポンを無料であげて

サービスを提供代わりに

 

ラインアットの登録を進めたいですね。

 

 

ラインアットでは

お店の魅力を伝える情報を届けたり、

期間限定サービスの案内、

クーポンの提供など

 

お客さんのメリットとなることを流します。

 

 

日々発信していくことで

お客さんはお店に対する信頼が

強まっていきます。

 

 

心理学で言う単純接触効果、

ザイオンス効果ともいいます。

 

 

また1番の狙いは上でも話した

リピーターになってもらうことです。

 

 

ビジネスにおいて売り上げの8割は

2割のリピーターから成り立っています。

 

 

また集客の視点で

リピーターについて話すと、

 

新規のお客さんを集めることは

リピーターを増やすより

5倍費用がかかると言われています。

 

 

これらを踏まえて極端に考えると、

 

お客さんを新規で集めなくても

繰り返し来てくれるお客さんを

増やすことができれば

それで安定的に売り上げられると

いうことです。

 

 

だからビジネスにおいて最も重要なことは、

いかにリピーターを増やすか。

 

 

でリピーターを増やすためには

 

・お客さんのリスト化

 

・日頃からのメリット提供によるファン化

 

を進めていく必要があります。

 

 

まとめると、

リピーターの構築に力を入れることが

最も効率よく売り上げアップに

つながるのです。

 

最後に

 

今回は僕がオフラインコンサルしている

うどん屋さんについて紹介しました。

 

 

ネットビジネスは1人でもできる仕事。

 

 

だから会社みたいに

人間関係に気を遣う必要がなくなることが

メリットの1つです。

 

 

だけど人は人と繋がってなければ

生きていけません。

 

 

オフラインコンサルは

自分のスキルを活かして

お客さんに直接価値が届けられます。

 

 

そして何より

直接お客さんが喜ぶ顔がみられます、

 

 

僕はうどん屋さんのコンサルを通じて

店主や奥さんの幸せそうな顔が見られて

本当に充実感を感じられました。

 

 

ネットビジネスも含めて、

この充実感を感じられることは

この仕事をやっていてよかったなって

心の底から思える瞬間です。

 

 

この記事を読んでいる方も

学んだ知識を使って

色々なビジネスで活躍してもらえればなと

思います。(^ ^)

 

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3大特典の感想を一部載せますね。

 

 

※Ryoは僕りょーたの

前のペンネームです。

 

 

 

こちらはやりとりした

お客さんからの感想の一部です。

 

それではメルマガの中で

あなたとまたお会いできることを

楽しみにしています。(^ ^)

 

 

りょーた(Ryo)

 

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